增加了四川泡酸菜、泡辣椒，搭配青椒的酸菜鱿鱼比单纯尖椒鱿鱼的直辣层次更丰富，酸辣爽脆，保证让你过足瘾，连最后那一点点汤汁也不放过！
食材
1
鱿鱼 一条
2
酸菜 半棵
3
尖椒 2个
4
芹菜 2根
5
食盐 一小勺
6
姜 一小块
7
蒜 十几瓣
8
料酒 半勺
9
生抽 一勺
10
米醋 半勺
11
泡椒 3个
12
糖 一勺
13
植物油 2勺
方法/步骤
1
鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块，斜切花刀，再改刀成小块。
2
泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽，泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
3
另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。
4
起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软
5
加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。
注意事项
1
酸菜可用其它有酸味的泡菜代替，酸菜很咸，要提前泡水去除盐分
2
酸菜先炒干再用油炒更出味，鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老
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