看到这个菜名你一定感觉莫名其妙吧！ 是的，最近到饭店吃饭，菜单上就是这个菜名。一同就餐的所有朋友都是这个感觉：莫名其妙。既然大家都没吃过，那就来一盘吧！ 菜上桌了，看见桌上的这道菜，我在想，是老板古代宫廷戏看多了呢？或是老板是个喜欢“爬格子”的作家？但不管取名的用意是什么，味道好才是硬道理，让我们一起来期待这道美味的黑胡椒格格肉。
食材
1
猪里脊肉 200克
2
黑胡椒 适量
3
青辣椒 50克
4
红辣椒 1个
5
洋葱 250克
6
黄豆酱 30克
7
姜 1小块
8
白糖 适量
9
盐 适量
10
鸡精 少许
11
酱油 20毫升
12
淀粉 适量
13
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：猪里脊肉、黑胡椒、洋葱、青辣椒、红辣椒、黄豆酱。
2
猪里脊肉先切成1.5厘米厚的片，再将片切成1.5厘米宽的条，再将条切成1.5厘米长的丁，也就是切成1.5厘米的正方形。（本人感觉就象格字本的格子）
3
切一些姜米。
4
将肉丁放入碗中加入姜米、白糖、盐、鸡精、酱油和匀，腌15分钟入味；再加入淀粉，用手抓匀。抓时稍微用力，抓的时间要在1分钟以上，让淀粉充分溶入肉中，放置1小时以上。
5
青椒、红椒洗净，去蒂切成2.5厘米左右长的方块。
6
洋葱洗净去两端，切成大约2.5厘米长的方块。
7
锅中放入食用油，开火，放入1大勺黄豆酱稍微炒下，倒入肉丁翻炒，炒至肉丁变色继续炒干肉丁中的水份。
8
倒入青椒翻炒一下断生，约炒10秒。
9
倒入洋葱翻炒片刻断生，约炒15秒。
10
最后倒入红椒翻炒5秒，关火。
11
撒入盐、黑胡椒和匀，盛入盘中。菜上桌前，在盘中再次均匀地撒上黑胡椒粉。整道菜制作完成，尝一下。
注意事项
1
里脊肉的淀粉比平时炒滑肉的用量要少些，这样炒的肉嫩滑、干香有肉味。
2
加人青红椒及洋葱的炒制时间要短，断生即可，这样菜有脆性还不会出水。
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