美食背后的故事秋葵是一种保健蔬菜，能增强身体耐力，还具有强肾补虚之功效，对肠道保健功能也非常好。整根经过焯水、煎香的秋葵，软嫩之余，还最多地保留了秋葵的营养。
食材
1
秋葵 8根
2
盐 1茶匙
3
黑胡椒碎 1茶匙
4
油 1汤匙
5
辣椒碎 1茶匙
方法/步骤
1
准备食材。
2
秋葵洗净，放入滚水中汆烫30秒，以秋葵变成深绿色为准。
3
捞出立即放入凉水中过凉。
4
捞起秋葵沥净水，用厨房用纸巾擦干表面的水份。
5
加入油、盐和黑胡椒碎和辣椒碎拌匀，略微腌制一会。
6
将处理好的秋葵平铺在扒锅里，开中小火，待一面煎出纹理再翻至另一面继续煎。待两面都煎好后码入盘中。
注意事项
1
秋葵焯水30秒即可，以秋葵变成深绿色为准，时间长了口感会变老。
2
挑选秋葵时，选择鲜嫩青翠，个头相当的。个头太大及表面粗糙，或者捏上去比较硬的秋葵，说明已经长老了。
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