海肠是胶东地区的特色海产品，鲁菜最初的成名就是因为海肠，很早之前没有味精的时候，海肠会被晒干磨成粉，放到菜里面提鲜，最早的味精就是用海肠做成的，鲁菜因此成名，海肠的鲜可见一斑，海肠配韭菜，可以炒着吃，也可以包饺子吃，都鲜美无比。
食材
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海肠 400g
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韭菜 600g
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猪肉 300g
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花生油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
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准备400g海肠，我这里准备的小海肠，小海肠包饺子嫩，口感好，海肠解冻之后，需要清洗海肠里面的泥沙，一定要洗干净，最好一次洗净，不要来回洗，洗的次数多的话会降低海肠的鲜度。
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这是清洗完毕的海肠了，看起来还可以吧，有的人看着海肠会害怕，洗完之后是不是没有那么可怕了。
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这是300g猪肉，我是切成丁了，看自己喜好，切丁和搅成肉末都可以。
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切韭菜，切好之后，把主要食材都放到盆里面。
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放上油和盐然后搅拌均匀，海肠本身就很鲜，就不必要再放味精提鲜了。
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活面擀皮包饺子喽。
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煮出来的饺子，看着一般，但是味道真是很鲜美。
注意事项
海肠清洗要适度，最好一次洗净，不要来回清洗，以免影响海肠的鲜度
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