蒸滑鸡是广东家庭最平常不过的荤菜，本文介绍蒸滑鸡的升级版，清香的荷叶裹包着鲜嫩的滑鸡，入口鲜嫩，并带有怡人的荷叶香味，让人着迷。
食材
1
嫩鸡 500克
2
水发花菇 5朵
3
红枣 5个
4
葱花 少许
5
生姜 1大块
6
荷叶 1大张
7
盐 适量
8
香油 1/2汤匙
9
好酱油 1汤匙
10
老抽 2茶匙
11
花生油 2汤匙
12
甜面酱 1/2汤匙
13
黄酒 1汤匙
14
蚝油 1/2汤匙
15
干淀粉 1/2汤匙
方法/步骤
2
姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。
3
鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。
4
然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。
5
顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。
6
取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。
注意事项
1
荷叶必须是新鲜荷叶
2
火候必须掌握好，不然鸡肉容易变老