美食6690===糖醋鲤鱼

菜谱物语——糖醋鲤鱼“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。鲤鱼800克淀粉适量面粉适量番茄酱1汤勺盐适量清水5汤勺醋4汤勺糖3汤勺酱油2汤勺料酒1汤勺蒜适量葱适量姜适量1.  鲤鱼一条。2.  葱姜蒜及调料。3.  鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。4.  用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。5.  将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。6.  淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。7.  油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。8.  再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。9.  待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。10.  炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。11.  加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。糖醋鲤鱼做法小贴士糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁