做法;1.鲢鱼头去杂质洗净，放热油两面煎透，盛出.2.冻豆腐切块3.腊肉用温水漂一下切片，4.取砂锅，放入鱼头5.放下冻豆腐6.加腊肉7.加清水，姜，葱，料酒，鲜抽.8.加老干妈豆豉9.大火煮开，中小火炖25分钟10.加盐，胡椒粉，鸡精，炖3分钟,撒些葱花即可.做法;1.鲢鱼头去杂质洗净，放热油两面煎透，盛出.2.冻豆腐切块3.腊肉用温水漂一下切片，4.取砂锅，放入鱼头5.放下冻豆腐6.加腊肉7.加清水，姜，葱，料酒，鲜抽.8.加老干妈豆豉9.大火煮开，中小火炖25分钟10.加盐，胡椒粉，鸡精，炖3分钟,撒些葱花即可.
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