地三鲜是东北的一道传统名菜，主要用的食材是茄子、土豆和辣椒。将茄子、土豆和辣椒切成块后用油炸，炸制土豆微黄、茄子发软即可，锅中加油，放葱姜蒜爆香，再放入炸好的主菜，倒入调好的酱汁，大火收汁即可。
食材
1
茄子 适量
2
土豆 适量
3
辣椒 适量
4
香醋 1勺
5
耗油 1勺
6
酱油 1勺
7
盐 1勺
8
白糖 半勺
9
味精 半勺
10
葱末 适量
方法/步骤
1
将茄子、土豆、辣椒洗净后沥干水分，全都切成块。
2
准备一个碗，碗中放入1勺耗油、1勺醋、1勺酱油、1勺盐、1勺五香粉、半勺白糖、半勺味精，搅拌均匀，再放入一些葱末。
3
锅中倒入适量的油，油热后放土豆炸，土豆炸至有些金黄，下茄子，茄子软后捞出控油，青椒过一下油即可捞出。
4
将锅中的油倒出，留一点底油，放葱姜蒜爆香，再放入茄子、土豆、辣椒、翻炒。
5
倒入调好的酱汁轻轻翻炒，等到汁快收干时，加入一点香油即可。