这款面包也是面包教室的，用的是冷藏老面种，外面有点脆脆的，里面比较柔软也有嚼劲。就是整形有点失败，照着书上说的切开1/3出来的样子有点难看。
面包整形的时候推荐用压面机来擀面皮，直到表面光滑，家里没有，也没有面条机，就用了擀面杖，有点偷懒不够薄，卷起来层次不多。最后烤的时候有点分层，哈哈，淡定，手工揉面的这个面团比较硬还真有点费劲啊。还好只要将面团揉到扩展阶段就够了，在原方的基础上多加了一大勺炼乳，少加了点糖，奶香味会重一点。
这几天在看面包机，好多牌子啊，都不知道买哪种的比较好，各位有啥好用性价比高的面包机推荐下。手工揉面有点耗时间，虽然是个不错的运动，平时我缺少运动。
工具/原料
1
冷藏老面种535克，高筋面粉400克，低筋面粉150克，细砂糖120克，炼乳一大勺，全蛋100克，还有65克，
2
冷藏老面种：高筋面粉325克，水210克，干酵母1克
3
表面奶油适量
方法/步骤
1
酵母用温水化开倒入面粉中，揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜常温发酵1小时(26℃~29℃)放入冰箱保险5℃左右冷藏20~24小时。
2
将所有材料除黄油外混合，根据面团软硬慢慢加水，揉成面片，加入发酵好的老面种一起揉出筋。
3
加入黄油混合，直到揉到扩展阶段，平均分成10分，搓揉成水滴状，用压面机或者面条机，将面团擀成光滑无气泡的面皮，卷起来放进烤盘发酵。
4
发至两倍大小用刀割开1/3，挤上适量的奶油，放进预热好的烤箱180度。15分钟左右，烤完再刷上一层奶油。
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