今天教大家一道红烧排骨

排骨 250克

油 适量

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

冰糖 适量

食用油、盐、老抽、生抽、料酒，排骨凉水入锅焯水，同时加上生姜片、料酒。同时烧一壶开水备用，烧开焯水1分钟左右盛出。

炒锅洗干净，烧干，食用油适量，倒入冰糖，小火化开冰糖。注意火候，防止冰糖烧焦，待冰糖全部融化后，倒入排骨，大火翻炒。将糖均匀包括排骨，锁水保证肉质鲜嫩。

待排骨上色后，加入葱姜蒜、辣椒，继续大火翻炒，闻到蒜香味儿既可倒入开水(没过排骨)，同时加入老抽、生抽。大火烧开，加锅盖改中小火继续烧20-30分钟。收汁到合适程度加入适量盐，翻炒均匀既可装盘了。