很多人炒瘦肉炒出来很硬，我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。
食材
1
瘦肉 200
2
油 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
酱油 适量
7
白酒 适量
方法/步骤
1
选肉、切肉选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
3
炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了
注意事项
1
瘦肉要斜者纤维纹路切，
2
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了