用了六必居的黄酱，加上四川的辣椒粉，自己现磨的花椒粉，突出了麻、辣、鲜、香，烫，一道川味的麻辣肉沫豆腐算是有点味道了。
食材
1
五花肉 150g
2
豆腐 500g
3
油 适量
4
花椒面 适量
5
老抽 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
辣椒粉 适量
9
香料 适量
方法/步骤
1
食材：猪绞肉、姜、蒜、黄酱
2
水烧大开，加盐，倒入豆腐。这叫豆腐嫩早调味。
3
黄酱用水澥开，姜和蒜都剁成沫
4
小火炒香姜和蒜沫。
5
再放入猪绞肉炒变色出水，酥香味出来，不能大火，会成团的。
6
这时倒入黄酱，炒至酱香激出来。
7
倒入辣椒粉和自家磨的花椒粉，继续炒。
8
这时加老抽、料酒，炒至红油出来。
9
放开水或高汤烧大水，水可多些，倒入泡好的豆腐。
10
加盐、糖后就要勾芡了，要分两次或三次勾芡，用锅铲慢慢推，让所有酱料包裹住豆腐后，加入青蒜就可以出锅了。
注意事项
用小伙炖可能会更入味哦
上一篇：香辣肉末烧豆腐
下一篇：如何正确的培养孩子的自我价值感