这次我只卤了鸡蛋，与卤其它食材的方法是一样的，都是提前煮熟，然后放到卤汁中。值得一提的是，卤鸡蛋的话只是把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好，其它的食材是需要放进卤汁中继续煮10-20分钟再浸泡的。
食材
1
鸡蛋 7个
2
桂皮 2小块
3
花椒 10克
4
八角 2个（大料）
5
丁香 2个
6
香叶 4-5片
7
五香粉 5克
8
生抽 2大匙（30ml）
9
老抽 1小匙（5ml）
10
清水 500ml
11
盐 1小匙
方法/步骤
1
先煮鸡蛋。用这个煮蛋器很容易，不仅可以很容易掌握鸡蛋的成熟度，还可以用中间的蛋黄来煮鸡蛋。在锅里煮饭时，煮沸后把鸡蛋放进锅里。鸡蛋大约5.5分钟后就会散开。如果完全煮熟，适当延长煮熟时间
2
煮鸡蛋时准备好腌料。把水倒进锅里
3
依次加入调味料
4
加老酱油
5
加酱油
6
保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
7
再次沸腾
8
盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
9
煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了
10
把剥好的鸡蛋放入卤汁中
11
盖上盖子冷藏半天直到鸡蛋味道好
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