姜哥教你怎么做卤鸡蛋

鸡蛋（跑山鸡鸡蛋） 1200克

花椒 15克

酱油 20克

八角 15克

大葱 30克

草果 10克

盐 30克

老姜 10克

白糖 5克

茶叶 30克

陈皮 5克

1. 锅内添加2升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用

4. 将鸡蛋放入锅中加入卤水小火卤10分钟，浸泡10分钟即可

1. 所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。

2. 做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。

3. 自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。

4. 鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。