自制炒酱鸭，是学习饮食文化的一个重要方面。
工具/原料
鸭块、料酒，酱油、盐，糖、姜，蒜，辣椒，八角，桂皮等
方法/步骤
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开始放入鸭子煸炒。
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再加入料酒、酱油、盐，糖进一步煸炒.
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放些味精和青蒜，煸匀成型即可。
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自制炒酱鸭应选用农家的麻鸭最佳。因这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量也较低，是制作酱鸭的理想原料。当然，如无这种麻鸭，则可 选其它优质鸭种代替。
注意事项
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