山芋杆子是一道土菜，随着人们对绿色健康饮食的追求，这道土菜确越来越受到人们的青睐。作为素菜的山芋杆子做法很简单，单独素炒或者加一点青椒、蒜瓣爆炒。做出来的味道清脆可口。
食材
1
山芋杆 500克
2
青椒 3个
3
蒜瓣 3片
4
植物油 10克
5
盐 适量
方法/步骤
1
市场上购买的山芋杆子不能马上就做食材，需要将皮去除。去除的方法也不难，从叶子部位掐断，反向拉皮至根部，然后从根部在往上拉至头部，不熟练的多做几下就熟练了。
2
将去过皮的山芋杆子清洗干净，放在塑料篮中备用。
3
准备一点青椒、蒜瓣。
5
大火将锅烧热，放入植物油烧至沸腾。
6
倒入备用的山芋杆子等佐料，大火煸炒。
7
在煸炒过程中，加入适量的盐，滴几滴醋，翻炒均匀，
8
爆炒二三分钟，山芋杆子和青椒都变色，即可关火，盛盘食用。
注意事项
个人经验，仅供参考。
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