烂鸡海参的做法

海参 200克

鸡腿 100克

鸡胸脯肉 100克

香菇(鲜) 25克

竹笋 25克

将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂;海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分;竹笋切 片;芝麻炒熟备用。

锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。

锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。

蛋白质含量丰富，能满足胎儿成长和增加体重时对蛋白质的需要，补肾益髓，养血润燥。

海参性滑，故脾胃虚弱，痰多泻泄之人，不宜多食。 食物相克尽量做到海参与醋相克;不宜与甘草同服。