百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%，淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
食材
1
鸡腿肉 一只
2
百合、西芹 各200g
3
尖椒、葱、姜、蒜、鸡精、料酒、盐 适量
方法/步骤
1
准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。
2
鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。
3
百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。
4
西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。
5
热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。
6
锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
注意事项
西芹快速焯水水一分钟后过冷水，这样做会使西芹颜色好看，口感脆爽
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