自制脆皮大泡芙
食材
1
黄油 100克
2
糖粉 45克
3
低筋面粉 100克
4
牛奶 170克
5
低筋面粉 105克
6
牛奶 170克
7
无盐黄油 75克
8
白砂糖 1克
9
鸡蛋 100克
方法/步骤
1
黄油软化混合糖粉拌细腻，加入低筋面粉，拌至均匀没有粉即可。
2
根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，用保鲜袋整形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行；
3
牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾，沸腾1分钟之后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
4
鸡蛋先打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
5
装入裱花带，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
6
酥皮冷藏之后稍微结实，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮
7
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
8
切开，放入卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅加入进去更好吃