茹妈虽是土生土长的南方人，但从小最爱吃的就是面条，尤其是自己做的手擀面，面香浓郁，口感筋韧，比外面买的好吃N倍！
食材
1
面粉 500g
2
水 200ml
3
盐 一小勺
4
茄子 一条
5
猪肉 200克
6
葱蒜末 适量
7
生抽 1勺
8
老抽 1勺
9
蚝油 1勺
方法/步骤
2
用手揉反复揉面团更加光滑，在面上撒些面粉，将揉好的面团擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，反复操作，直至将面团擀成薄片为止。展开面片，在上面撒些面粉，将擀好的面叠z字，将面切成细条，再用手攥均匀，抖开摊开。
3
锅中加水烧开，下手擀面条煮2分钟捞出来。
4
茄子洗干净，切段，肉剁成肉末，切好葱蒜末备用。锅里放入油爆香，下肉末炒至肉末变色，加入茄子翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，炒匀后放2碗水，盖上锅盖焖五分钟。
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茄子焖软，加入面条，再焖2分钟即可出锅
注意事项
1
揉面的时候水一定要慢慢加，因为面粉不同，吸水会不同
2
茄子焖面真的是超级好吃，喜欢辣的朋友还可以加点豆瓣酱更香
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