分辨染色馒头着色剂：柠檬黄分辨方法：去少量馒头用水浸泡，水质清澈未变色则可放心食用;水质呈黄色，则馒头被着色，不能食用。百姓观点：外观粗糙，手感较硬，吃起来感觉有些渣口，带着玉米的香甜味道的玉米馒头是安全可食用的;外观细腻、手感手软，吃起来毫无玉米的香味，且颜色极为鲜亮的“玉米馒头”是经过处理的，不能食用。
分辨染色黄鱼着色剂：玉金黄分辨方法：用白色的纸巾或卫生纸擦拭鱼身，纸巾未留下明显黄色则可放心食用;擦拭鱼身后，纸巾有明显黄色印记，则不可食用。百姓观点：新鲜的黄鱼头尾不弯，用手指压弯的凹陷能立刻恢复，鳞片完整不易脱落，鳃盖紧闭色泽鲜红，无鱼腥臭;假黄鱼全身金黄、体型狭长。
分辨染色蘑菇着色剂：荧光漂白剂分辨方法：验钞机照射蘑菇，蘑菇无明显变化则可以食用;照射时，蘑菇出现明显荧光区或反光色带，则不可食用。百姓观点：正常的蘑菇为褐色，购买时，选择干燥且略带泥土的蘑菇。
分辨染色橙子着色剂：苏丹红分辨方法：用湿纸巾擦拭橙子，纸巾沾有浅浅的黄色，则可放心食用;纸巾呈现红色或偏红色，则不可食用。百姓观点：自然生长的橙子外皮摸起来干净光滑，被染色的橙子外皮摸起来湿滑粘腻，有明显粘手的感觉。
分辨染色小米着色剂：姜黄素、姜黄素分辨方法：温水清洗小米，水质颜色不变则可食用;水质颜色呈现黄色，则不可食用。百姓观点：新鲜的小米气味正常，颜色有光泽;被染色的小米有明显的气味，颜色偏深，缺乏光泽。
分辨染色花生米着色剂：桃红素分辨方法：用湿纸巾用力擦拭花生，擦拭后，纸巾内无颜色残留，则花生米未被染色，可放心食用;擦拭后，纸巾沾染红色，则花生米被着色，不可食用。百姓观点：正常的花生米红衣外侧红，内侧不红;染色的花生米红衣外侧、内侧皆呈现红色。
分辨染色芝麻1、染色黑芝麻的表象。黑芝麻掉色快要当心啊！正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色芝麻很有可能是被染色了。