纯奶手撕的方子做的人越来越多，然后也会遇到来问切面是否合格的。 实际上最一开始我就说过，手撕吐司是在一个模具可容纳的范围内放最大量的面团，站在理论角度来说，这个面团份量它是不合理的，因为会造成四周严重沉积。但是这又是正常的，毕竟我本来也不追求它的组织完全舒展，才达到了一丝丝一缕缕的手撕效果。
食材
1
高筋面粉 270克
2
鸡蛋 55克
3
细砂糖 30克
4
炼乳 30克
5
淡奶油 35克
6
牛奶 85克
7
酵母 3克
8
黄油 20克
方法/步骤
1
将除了黄油以外的材料放进和面桶内
2
揉至能完全拉出均匀的手套膜，这一步很重要，手撕吐司的面团偏干，所以比较难揉出膜，时间用得会稍久一点，但是一定一定要揉到位，不然撕出来的组织不够细腻，很多人这一步其实都没有做到位，总害怕打过头，实际爷慎上面团需要打到能轻松的拉出非常均匀且大片的有韧性的薄膜才算成功。
3
其余两个也同样操作，这里有一点要特别强调，所有整形完成后面团要是未发酵的状态，一旦发酵就非常容孝蹲易断筋和组织不细腻，如果室温高且制作数量多的情况下，建议大家将没有来得及整形的面团盖好保鲜膜放在冰箱控制温度
4
盖上盖子，发酵箱设置35度，湿度75%。发酵至六分满，也就是面团的最歌选段高处距离模具顶部3厘米，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。烤箱一定要提前预热
5
40-42分钟左右，温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤平顶吐司惯用的温度与时间即可
6
成功的手撕吐司无论怎么撕都是非常细腻的
注意事项
烤箱一定要提前预热
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