地三鲜是比较美味的，看看酱香地三鲜是如何做的。
食材
1
茄子 200g
2
土豆 100克
3
青椒 100克
4
油 适量
5
盐 适量
6
黄豆酱 适量
7
老汤 适量
8
淀粉 少许
9
红辣椒 少许
10
香菜 少许
11
葱 少许
12
五香粉 少许
方法/步骤
2
油温中高温180度-200度炸制土豆片，表面微焦捞出，下入切好的茄子
3
观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)
4
下入青椒，颜色变深马上捞出，锅内放入黄豆酱，下入辣椒和葱花炒香，加入少许老汤下入青椒、茄子、土豆片，加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀，
5
用少许水淀粉勾芡撒少许香菜，盛盘即可