苹果由于氧化而变色使果汁呈褐色。多数水果含有高活性酚酶，在细胞破裂后与氧气作用产生变色，加入盐与水中以及提高酸度可暂时拖延缓解细胞破裂氧化的情况 8苹果汁怎么防止氧化？
食材
1
苹果 2
2
盐 少量
3
柠檬 1/2
4
水 没过苹果
方法/步骤
1
可在削苹果前用盐搓下再洗掉（若是忘了就直接切开，也可以先用盐水浸泡3分钟，而且也可提高苹果甜度）；
2
准备热水（最佳）或冷水备用，加少许盐；
3
削完皮后切片即刻放入热水备用；
4
完全切片后放入榨汁机中再加入柠檬汁一同榨汁（一般两个苹果加半颗柠檬的汁水即可）
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