时下，正是翘头菜盛产的季节。今天，为亲们介绍：家常菜翘头炒鸡蛋的做法。
食材
1
翘头 200克
2
鸡蛋 2个
3
花生油 30克
4
盐 4克
5
葱 4根
方法/步骤
1
准备好食材：翘头，鸡蛋，葱。
2
把翘头切去头尾，用水清洗干净。然后放篮子里沥干水份。
3
把大个的翘头切成两半，小的不用切，然后装盘子里待用。
4
把葱切成葱段，放盘子里待用。
5
把鸡蛋打到碗里，加上少许盐。
6
用打蛋器打成蛋液。
7
锅清洗干净，烧干，倒入花生油。
8
烧至七八成热时倒入鸡蛋液。
9
略煎一会后再翻过另一边煎，然后用锅铲铲成小块。捞起待用。
10
锅里再倒入花生油，烧至七八成热，加入翘头，略炒一下。
11
加入盐，再淋少许水在盐上，这样盐更容易散开。
12
翻炒一下后盖上盖子，小火煮上一分钟左右。
13
打开盖子，把翘头炒到差不多没水的时候放入鸡蛋。
14
再快速地炒匀。
15
出锅前放入葱段。
16
快速炒匀。
17
装盘，可以享受美味了。
注意事项
1
煎鸡蛋的时候火不要开太大。要不很容易烧焦的。
2
放入葱后快速地炒一下就行了。
3
本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。
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