如何选择可以抗癌的蔬菜

生活中，也许有人不喜欢大蒜刺鼻的气味，但大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

研究表明，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

胡萝卜既平价又美味，深受大家喜爱。它富含多种维生素，其中维生素A和维生素C以及木质素等不仅对视力有好处，而且具有很好的抗癌作用。

春天正值吃莴苣的好时候，莴苣不仅可以降血，其中含的芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。

番茄最出名的抗氧化成分就是茄红素，它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞，具有防癌与抗癌的功效。茄红素能抑制乳癌、肺癌及子宫内癌细胞的成长。

香菇素有“山珍之王”之称，是低脂肪的营养保健食品。其中香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。