鸡蛋 5个(60克)
低筋面粉 60克
玉米油 50克
牛奶 58克
白砂糖 55克
盐 0.5克
柠檬汁 几滴
淡奶油 200克
白砂糖 18克
准备必要的原料。鸡蛋必须新鲜冷藏
将盛植物油的小烧锅置燃气灶上，开小火将油加热到80度…
把热油倒进筛过的低粉里
手拉搅拌均匀，加入室温牛奶
用手把单词“draw”和reserve混合起来
很多朋友经常问我如何舀出蛋黄。看录像！非常方便快捷。将糖、盐和柠檬汁加入分离的蛋清中并冷藏
把蛋黄加到面糊里
和你的手很好地混合
取出冷冻蛋白，启动打蛋机高速打蛋
当蛋清体积变大，线条开始出现时，转为低速拍打
送蛋清的时候，一定要记住要送到正确的地方
提起打蛋器，蛋清霜呈鹰嘴状，蛋清霜完成，整个蛋清霜细腻有光泽。开始加热烤箱上下180度
取1/3的蛋清奶油加入蛋黄酱中。用手把它翻过来搅拌均匀
然后加入1/3的蛋白霜继续搅拌
最后，加入所有剩余的蛋白霜，用手混合
蛋糕糊的最终状态是细腻、光亮和可堆叠的
用油布将蛋糕糊倒入距烤盘20cm的烤盘中
每次装饰蛋糕卷表面时，锅里的剩余蛋糕糊和刮刀上的剩余蛋糕糊就足够了
摇两下，使表面光滑
用小硅胶刮刀把锅里剩下的蛋糕糊刮到小锅里
加少许黑可可粉或竹炭粉拌匀
把它放进装饰袋里，在装饰袋的顶端切一个小口
先挤出线，如图所示
用竹签或筷子自上而下画一条直线
然后从步骤24中拉动的管路中间向相反方向拉动管路
置预热好的烤箱中层上下火170度烤25-30分钟，具体温度和时间需要考虑你的烤箱脾性，灵活调整，这款是正卷，一定记得表面要烤结实…
从烤箱里出来摇烤盘
将油布两端的蛋糕胚转移到网格上冷却
用一张油纸盖住冷却后的蛋糕胚表面，用风网将蛋糕胚倒扣在面团桌上，撕下油布，并用毛巾适当擦拭表面
将蛋糕胚顶部2.5cm处用刀以45度的坡度切开，使卷曲的蛋糕胚底部非常贴合美观
在硅胶杯里加入奶油和糖
先高速打奶油，再低速打至硬
如图所示，将奶油均匀地涂在蛋糕胚上
用擀面杖卷起，冷藏30分钟以上
将油纸从成型的蛋糕卷上取下，并切掉两端
均匀切割，包装