这是一款来自英国BBC的广受好评的重乳酪，柠檬的清新口感搭配重乳酪的浓郁香醇，既有吃重乳酪的满足感又不至于过腻。再者重乳酪一向是推荐新手制作的种类，全程只需要小心混合即可~烘烤时间也不在乎多一分少一分，可以说是零失败的新手级蛋糕。需要提一下这种在奶油里面加柠檬汁的做法。很多人用这种方法来DIY酸奶油，但我觉得这两者的味道还是有明显差别，酸奶油的口感来得更加自然柔和，也因此柠檬重乳酪还是无法取代纽约芝士蛋糕。
食材
1
奶油奶酪 300G
2
淡奶油 150ML
3
鸡蛋 1个
4
蛋黄 1个
5
糖 90G
6
柠檬汁 3汤匙
7
手掌大的消化饼干 7块
8
黄油 30G
方法/步骤
1
淡奶油150ML中加入1.5汤匙柠檬汁
2
搅匀以后就做成很浓稠酸奶状的柠檬奶油，备用
3
soft cheese加砂糖90G和1.5汤匙柠檬汁搅匀（最好用奶油奶酪。我没有只能用这个代替）
4
加入一只鸡蛋搅拌均匀
5
再加入一个蛋黄搅拌均匀
6
加入100ML第2步完成的柠檬奶油拌匀即完成蛋糕糊
7
消化饼干打碎后拌入融化的黄油，倒在模具底部压平压实
8
倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃单上火40分钟。宿舍烤箱只有上火）
9
剩余的50ML柠檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙柠檬汁拌匀淋在表面。放凉后送入冰箱冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）
10
成品~装饰了些柠檬软糖~
上一篇：教你自制香橙奶酪