柴鱼像柴一样,特别的坚硬,所以我们在垛柴鱼时,一定要选用斩骨刀才能将柴鱼垛开,注意在垛时一定要小心,以免弄伤手,至于柴鱼怎么做,也就是今天我想跟大家一起来分享的,做法步骤见如下:
食材
1
柴鱼 一条
2
大蒜 150克
3
红椒 一个
4
姜 三两
5
盐 适量
6
油 适量
7
酱油 适量
8
陈醋 适量
9
味精 少许
方法/步骤
1
准备一条柴鱼,将柴鱼用牙刷将表面刷洗干净；用斩骨刀将柴鱼垛成块状；
2
备好大蒜.红椒.姜,并分别洗净；大蒜枝叶分开切成段.红椒垛成丁.姜切成小片；
3
锅内烧开水,将柴鱼入锅,煮三分钟,去水打捞入盘；
4
平底锅烧热下油,将柴鱼.姜.蒜枝.红椒入锅进行爆炒；
5
加入适量酱油.陈醋,稍翻至均匀；
6
放入蒜叶入锅,加入适量盐,炒至出味,便可入盘；
注意事项
柴鱼有好几种,有比较硬的,也有比较软点的,还有就是带有头部的,平时可根据自己吃法进行选购,但我个人一般情况下都喜欢选购无头柴鱼；
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