白斩鸭是广东粤西地方的一道名菜，操作简单，煮鸭子的汤还可以配上大白菜、腐竹、山药、药材一起煮，既吃肉又喝汤。鸭子可以一只，作者这次是半只。
食材
1
鸭 半只
2
盐 适量
3
黄氏 10克
4
红枣 8颗
5
枸杞 5克
6
生抽 2汤匙
7
白糖 一茶匙
8
胡萝卜 适量
9
姜 适量
10
大蒜 适量
方法/步骤
1
鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用
2
取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身
3
大火烧开，撇去浮沫
4
放入红枣、黄芪，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时
5
鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁
6
在鸭身上涂上花生油
7
取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁
8
鸭子待凉后斩件，食用时粘汁
注意事项
鸭子煮熟后，将锅离火盖上盖子静待30分钟再捞出，然后再鸭身表面涂上花生油（没花生油涂香油也行）这样煮的鸭子色白肉嫩。涂油是减少水分蒸发。
下一篇：男生怎么和女孩子聊天？