海鳌虾生长在无污染的北极冰川海域，肉质甜鲜、软糯，下面介绍一下海鳌虾的做法。
工具/原料
海鳌虾6只，扇贝肉9个，菠萝半只，黄油100克，藜麦150克，洋葱150克 ，龙蒿2条，香料包(bouquet garni)1个，盐适量，胡椒粉适量
方法/步骤
1
烤箱预热至120℃。以适量黄油煸炒洋葱至半透明。
2
加入藜麦继续翻炒，至藜麦、洋葱、黄油均匀混合均匀。藜麦半熟时加入1.5倍的水和香料包(bouquet garni)，磨入盐和胡椒调味。水煮开后加盖或以锡纸密封，移入烤箱焖烤35-40分钟。
3
黄油(40g)软化后拌入龙蒿，预留一些龙蒿叶来摆盘。
4
藜麦饭出锅后，倒入龙蒿味黄油，撒上盐和胡椒粉，拌匀。
5
海螯虾去壳洗净，留下虾头。菠萝去皮后切成大块。
6
在每根签子上串2只海螯虾、3块扇贝肉和若干菠萝块，用盐和胡椒调味。预留一些菠萝块备用。
7
黄油大火煎制虾串，外焦里嫩为佳。煎虾串出锅后，与藜麦饭一起装盘，并用菠萝块、龙蒿叶点缀即可。
注意事项
为海螯虾去壳时，可先压碎两侧的虾壳，再逐片剥去虾壳。注意不要压坏柔软的虾肉，并小心虾壳、虾头上的硬刺。
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