今天带来的是莲蓉蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
油皮材料 1勺
2
低筋面粉 150g
3
玉米油 50克
4
水 60g
5
白糖 15克
6
油酥材料 1勺
7
低筋面粉 120g
8
猪油 20克
9
玉米油 20克
10
咸蛋黄 15个
11
莲蓉 375克
12
黑芝麻 10克
13
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
莲蓉馅分成25克一个
2
咸蛋黄用油泡一会 在白酒里裹一裹、烤箱150度烤12-15分钟（这个过程就站烤旁边、看到出油基本就可以、别把油都烤出来）
3
烤好的蛋黄晾凉
4
取25克莲蓉包裹蛋黄备用
5
水油皮和油酥分别和成面团、放冷藏一小时
6
水油皮18克、油酥10克 包裹
7
擀成牛舌状、卷起来
8
在擀成牛舌状、再卷起来
9
中间压一下
10
捏成这样、擀平、包上蛋黄莲蓉馅
11
刷上鸡蛋液、撒黑芝麻、烤箱180度烤30分钟、再转190度烤5分、出炉
12
外皮酥到掉渣
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莲蓉蛋黄酥OK了、装起来送人当伴手礼
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蛋黄沙沙的，莲蓉低甜
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层次分明、酥掉渣
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