橄榄菜是广东潮汕地区的一种腌菜，利用当地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，能开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜一般用来下白粥，其实用来炒也可以的，今天试试用来做四季豆，味道和口感都很不错，也下饭。
工具/原料
1
四季豆 400克
2
橄榄菜 50克
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
将四季豆掐成段，准备好橄榄菜。
2
锅里加水烧开，加适量的盐，将四季豆下锅焯熟。
3
焯熟的四季豆盛起待用。
4
起油锅，下四季豆煸炒一会儿。
5
加入适量的橄榄菜。
6
将四季豆和橄榄菜煸炒均匀就行了。
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炒好的四季豆。
注意事项
1、炒四季豆的时候加点盐，让它先入下味。 2、四季豆一定要焯熟才能吃。
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