无论高档酒店还是普通餐厅，餐单上都会有一道非常经典的汤食——西红柿鸡蛋手擀面，因其营养丰富、口感好、暖胃、易消化、颜色漂亮、美味喷香，深得高官、平民的厚爱，点餐率也是最高的。在外卖上十几元乃至几十元一盅的手擀面，在家料理不到三元、用上十几分钟就可让家人享受到，何乐而不为呢？现在咱们就说说具体做法哈：
工具/原料
1
面粉少许
2
西红柿2个（小）
3
鸡蛋2个
4
葱少许
5
鸡精2克
6
盐1小勺
步骤/方法
1
制法： （一）和面团、制面条
2
将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。
3
将醒好的面擀成一个大圆片，反复折叠成条状，切条。
4
在切好的条上撒上干粉，抖开成面条。
5
（二）做面汤
6
西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。
7
锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿及高汤精翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。
8
投入手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。
注意事项
1
1、面和的硬点为好，擀时需要边擀边放干粉，这样在折叠时、切时可以避免粘连，放玉米粉也可。
2
2、西红柿去皮的方法是从电视上学滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。
3
3、喜油的朋友可以放些香油，会更香。
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