最近一直开发不常吃的菜，希望以后能能成为家里常见菜式！烧椒茄子可以有！味道也比在餐厅里的更香～
食材
1
茄子 1根
2
米醋 5ml
3
小米辣 2根
4
二荆条 3根
5
大蒜 2片
6
生姜 2片
7
小葱 1根
8
味精 适量
9
花椒粉 适量
10
蚝油 5ml
11
香醋 5ml
12
生抽 10ml
13
辣椒粉 2勺
14
玉米油 30ml
方法/步骤
1
先处理茄子，一根茄子切成合适的长度，在对半切开后放入盆中，盆里清水覆盖加入5ml米醋浸泡，米醋是关键哦不能用香醋，这就是茄子蒸后不变色的秘诀哦。茄子泡着备用处理配料
2
锅中火烧腊，放入二荆条，可以听见辣椒破皮的声音，不用在意，待每一面都煎糊
3
二荆条烧糊过程中可以把姜葱蒜小米辣一起切碎
4
二荆条两面烧成这个程度就可以了，二荆条拿出来是软软的
5
烧糊的二荆条晾冷剁碎
6
大火烧开，茄子铺平，蒸五分钟关火，蒸好的状态和颜色特别漂亮，拿出晾冷（如果茄子太大可延长2-3三分钟）
7
茄子晾冷过程中配制调料，刚刚切好的调味料里放入适量味精和花椒粉，5ml蚝油，5ml醋，10ml生抽，适量辣椒粉，30ml玉米油烧腊均匀泼在配料中，用筷子拌匀
8
茄子晾冷撕成条
9
配料淋在茄子上
10
趁热赶紧吃！
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