入席大菜，无论是一眼望去还是浅尝一口，都应该有精致的外表和奢华的口感。 能入席的大菜，想过去，一定觉得制作很复杂，其实不然，有很多餐桌上能独挡一面的入席大菜，只要方法得当，只需简单几步，就能完成她的美味蜕变。
工具/原料
猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。
方法/步骤
1
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
2
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
3
热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；
4
倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
5
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；
6
转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
7
完成
注意事项
1
猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；
2
加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；
3
辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；
4
油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；
5
此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。