泡椒凤爪，相信大家都吃过，鸡爪劲道爽口，带着泡椒特有的香辣，爽辣开胃，是大人孩子都喜爱的零嘴小吃。 最近看到和泡椒凤爪同出的姊妹篇--泡椒猪皮，买上一些尝了尝，味道也是相当不错，猪皮Q弹有嚼劲，配着泡椒的爽辣，倒也是越吃越有味的小零嘴。 于是自己在家琢磨着做上一些，和泡椒凤爪做法相同，只是食材换了一下而已，做出来味道不比卖的差，当做配啤酒的下酒菜，也是相当地不错滴。
食材
1
猪皮 300克
2
小米椒 240克
3
糖 10克
4
花椒 10克
5
炮姜 30克
6
料酒 20毫升
7
盐 一勺
8
葱 一根
9
姜 5片
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
猪皮冷水入锅煮至。
3
另取一个小锅加入泡椒水。
4
加入花椒和适量的清水。
5
加入白糖。
6
再加适量的盐。
7
煮开后关火冷凉备用。
8
猪皮煮上2分钟过凉，然后把猪皮上面的油脂去除干净。
9
再把猪皮切细条。
10
锅中加适量的清水，放入猪皮，葱姜，料酒。
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煮上15分钟，可尝尝猪皮熟了，捞出葱姜关火。
12
把猪皮捞出过凉沥干水分备用。
13
猪皮放入保鲜盒，加入煮好的泡椒水。
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在放入泡椒和泡姜。
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加盖密封冷藏1天，即可食用。
注意事项
1
猪皮一定要把里面的油脂去除干净，猪皮的口感才不油腻。
2
猪皮煮至时间不用太长，可以尝尝猪皮很容易就嚼烂就可以关火，猪皮煮至的时间长了，会缺少Q弹的口感。
3
如果喜欢辣味重一些的，可以把泡椒切碎再放入一起浸泡，辣味会更重一些。