胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用
食材
1
牛腩2斤 1份
2
胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 1份
3
香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 1份
4
八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 1份
5
老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量 1份
方法/步骤
1
生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2
炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
4
在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5
把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可，盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
注意事项
1
如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
2
炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
3
胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
4
如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
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