西瓜皮中医称它为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。 西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
工具/原料
主料：
西瓜皮 4块（半个西瓜）
辅料：
紫甘蓝 少许
红椒 少许
调料：
姜 3片
蒜 2瓣
白醋 2茶匙
白糖 少许
香油 少许
辣椒油 少许
方法/步骤
1
将西瓜外皮削去，刮净红瓜瓤。
2
用刀将内瓤再仔细片下一层，余下部分约有0.5-0.6ＣＭ厚。
3
先斜切成薄片，再切成细丝。
4
切好的翠衣丝用盐腌制片刻，挤干水分。
5
白糖、姜、蒜丝用白醋调成汁。
6
糖醋汁淋在翠衣上，拌匀；加入紫甘蓝。
7
滴几滴香油、辣椒油，拌匀即可。
上一篇：爽脆拌紫甘蓝