茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子洗净切段码在盘中，放入蒸锅里蒸熟。（我图片中的茄子是去皮的，也可以不用去皮）
2
蒸好的茄子尽量控去水份。撕碎铺在容器里。
3
皮蛋切小块，放在蒸好的茄子上面。
4
大蒜和盐、糖、鸡精一起，捣成蒜泥，放在皮蛋上。剁椒酱放在蒜泥上。（没有剁椒酱可以用干辣椒代替）
5
炒锅倒油，烧热后浇在剁椒酱和蒜泥上面。加生抽酱油、醋。最后撒上葱花即可。
6
加生抽酱油、醋，拌匀。最后撒葱花即可。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
上一篇：蒸茄子拌皮蛋的做法
下一篇：怎么制作烧茄子拌皮蛋