说起猪大肠，总有人有误解，觉得猪大肠肯定有异味不好吃，其实清理好的猪大肠，肥嫩不腻口，Q弹有嚼劲，加上蒜香味儿，特别好吃。
食材
1
猪大肠 200克
2
洋葱 50克
3
青椒 20克
4
蒜 10克
5
植物油 2勺
6
孜然 1勺
7
辣椒粉 少许
8
十三香 少许
方法/步骤
1
预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。
2
肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物，不需要去除，如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮，就没什么好吃的了。
3
大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。
4
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
5
刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香
6
烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。
注意事项
1
处理猪大肠的方法： 从超市或者菜市场购买的整条生的猪大肠，是初步清理过的，但是还要进一步处理。先用淘米水浸泡，剪开一端，将薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋，粗盐，或玉米面搓完再冲洗，就能清理干净。”
2
. 口味重的盆友可以在表面撒少许盐。我口味比较轻，肥肠煮的时候已经有咸味了，烤的时候就没有加盐。
3
蒜和洋葱烤熟后，口感微甜，很对味。