猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质.同时,补血菜，又名观音菜、血皮菜、紫背菜。菊科菊三七属宿根多年生草本植物。叶背紫红、香气浓郁，耐荫耐粗放管理，可盆栽观赏，有补气血之功
食材
1
猪肝 200g
2
补血菜 100g
3
葱 2根
4
二荆条 4根
5
蒜 2瓣
6
姜 10g
7
芡粉 适量即可
8
四川郫县豆瓣酱 适量即可
9
盐 适量即可
方法/步骤
1
前期准备工作:一,将猪肝切成片儿,小一点的,切好后,加入芡粉和少许豆瓣酱,均匀搅拌;二,将补血菜摘干净,洗好,沥干备用;三,将二荆条(青辣椒)切成小段;四,将葱切小段,蒜姜切丁备用
2
开始:一,将锅烧热,放菜籽油,油要多些;二,油热以后有菜籽油的香味,油开始冒烟,放蒜姜;三,接着立马放猪肝,下完猪肝,放补血菜炒,同时加入二荆条;四,从放猪肝到炒二荆条整个过程估计1分钟,加入适量的盐,然后出锅.
注意事项
1
炒猪肝油要比一般的菜要多些
2
猪肝切薄一些,因为炒的时间短,切厚了不容易熟
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整个过程,时间较短,,炒久了,猪肝很容易老