土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
食材
1
土豆 300克
2
食用油 35克
3
食盐 6克
4
大葱 15克
5
香葱 5克
6
白芝麻 少许
7
生抽 8克
8
红辣椒 5克
方法/步骤
1
1.土豆去皮、洗净、切片，放清水中浸泡5分钟
2
2.锅中放水，水烧开后加入4克食盐，然后把土豆片放入焯1.5-2分钟
3
3.大葱、香葱、红辣椒分别切碎，白芝麻备用
4
4.焯好的土豆捞起盆内，加入白芝麻和葱花
5
5.锅中热油，把大葱和辣椒粒爆出香味
6
6.后加入食盐和生抽拌匀
7
7.把调好的香油淋入土豆片面上
8
8.搅拌均匀即可
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