据新闻报道，我们国家是名副其实的吃鸡大国，每年杀的鸡可以绕着地球好几圈，对于具有这么浓厚吃鸡文化的，相信大家都对挑选鸡肉具有很大的心得。小编就给大家介绍一下我自己的心得，怎么挑选优质的鸡肉。
工具/原料
鸡肉
挑选雏鸡和老鸡：
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雏鸡和老鸡的吃法差别很大，因此，我们再购买的时候，一定要学会鉴别和询问店家的鸡肉制作。
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如果您准备煮汤、红烧则应该选择老鸡，老鸡的特点就是是：嘴尖、胸骨及毛管发硬，爪趾较长并呈现勾形，皮为红颜色。
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如果您准备炒、炸、爆，那最好是买新鸡或仔鸡。仔鸡很容易鉴别，新鸡的特点是嘴尖软，胸脯半满、胸骨发软而不突出，羽毛紧密，毛管软，后爪趾平而小，冠小而且颜色和耳垂不相同。
识别塞胗、注水鸡的方法：
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塞胗的鸡，从外观上来看，胗部歪斜肿胀，手部触摸感觉有颗粒物的内容物，这便是塞有粗砂、玉米等塞胗鸡；如果手摸到软乎乎，且沉甸下垂，这边是塞了猪潲、砂泥等浓稠杂物的塞胗鸡。
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注水鸡的鉴别：观其态，不能够站立，蹲着不动；摸其腹部和翅下，不觉肥壮而有滑动感。
注意事项
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阴虚内热、肿瘤、热证忌吃鸡
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老鸡煲汤、雏鸡做菜。