今天教大家做一个非常简单非常酥脆的美味小吃——【酥香香芋丝】比花生米更香，比薯条更脆，过年必备下酒菜，3块钱能做一大盘！
食材
1
香芋 一个
2
椒盐 适量
3
油 适量
方法/步骤
1
先将芋头去皮，冲洗干净后用擦丝器擦成细丝。粗细和平时炒土豆丝的差不多即可，擦成丝的芋头不必再用水清洗，直接就可以用了。
2
炒锅里倒入半锅油，大火烧至五成热，用一根筷子插进去，筷子底部冒出小泡泡就表示油温合适了，抓起一小把芋头丝放入锅中，保持中小火煎炸。芋头丝刚入锅，不要翻动。
3
大约半分钟后，芋头丝变得根根分明，但是明显还比较湿，不要着急，继续保持中小火炸。
4
大约再过2分钟左右，芋头丝的体积变得更细了，下筷子试探一下芋丝的软硬程度，若芋丝开始发脆，则不会相互粘黏，用筷子稍微搅拌下，就可以轻松分开。
5
一边搅拌一边继续保持中小火煎炸至金黄，即可捞出，依次炸完所有芋丝，捞出来放在吸油纸上吸油，装盘后撒上椒盐就可以上桌啦，孩子更喜欢粘番茄酱呢。香酥爽脆，当零食当下酒菜都是非常棒的！