辣椒属为一年生草本植物。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。花萼杯状，花白色。果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。
食材
1
青椒 300克
2
油 100克
3
盐 依个人口味而定
4
生抽 适量
5
蒜 3瓣
方法/步骤
1
青椒洗净切成圆圈
2
把蒜切碎或者切片（表示切碎很麻烦，但是更入味）
3
油下锅，烧热后，放入蒜(油不要太热，否则蒜会焦）
4
放入青椒和生抽(生抽主要为了颜色）；加点盐（盐少一点，因为已经有生抽了)如果盐放多了，可以加少量水
5
炒熟就可以了
【蒜蓉豆豉辣椒酱】
1
材料：线辣子100克，生姜35克，大蒜40克，花生豆豉（提前加工过的）25克，酱油10ml，糖2克
2
1.线辣子切辣子圈。姜切丝，蒜切末。提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。
3
2.锅里倒油烧至5，6成热，下姜丝，蒜末翻炒出香味。下线辣子圈中大火快速翻炒半分钟到1分钟。下加工过的豆豉，如果没有加工过的豆豉，可直接放豆豉，再放烤熟的花生碎，白芝麻。
4
3.快速翻炒1分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。最后翻炒半分钟，炒制均匀即可。
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