时令食材首选香椿芽，用来炒鸡蛋最适合不过了~
食材
1
香椿 100克
2
油 20克
3
鸡蛋 100克
4
盐 2克
5
水 10克
6
白胡椒粉 3克
7
淀粉 10克
8
糖 2克
方法/步骤
1
香椿芽洗净去根
2
锅中滴几滴油，水开后倒入香椿，焯水15秒，捞出过冷水，挤干水分切碎备用
3
香椿倒入打好的蛋液中加一勺盐搅拌均匀
4
热锅起油，油比平时稍微多一些，油温升至7成，开始冒烟后，倒入香椿蛋液，用筷子搅散
5
定型后搅散
6
翻炒至鸡蛋表面金黄后即可出锅装盘
注意事项
1
生香椿含有亚硝酸盐，必须焯水后食用。
2
焯水后马上过冷水，保证香椿口感清脆。
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