在北方很多人都喜欢吃锅包肉，说是叫做女士菜，实际上很多男士也很爱吃。做法虽然大同小异，可是口感却差了很远。外酥里嫩，鲜香可口，酸酸甜甜的正宗锅包肉究竟怎么做呢，下面让小编来唠一唠。
食材
1
精肉 400g
2
水定粉 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
白胡椒粉 适量
6
番茄酱 两汤勺
7
糖 一汤勺
8
醋 两汤勺
9
胡萝卜 半根
方法/步骤
1
首先将精肉切成3cm-5cm长宽的薄片状放入大碗中，再将盐、料酒、白胡椒粉适量倒入肉中拌均，保鲜膜盖好放入冰箱腌制十分钟（放入恒温冰箱中可以使调料更入味）。
2
将淀粉、鸡蛋和水适量调均成浓糊状，倒入腌好的肉中，再加入一勺熟油拌均备用。
3
油入锅中小火预热至五成热，将裹好的肉片一个一个的放入锅中，中火炸至熟，定型捞出。
4
再炸第二遍，大火热油至冒烟，将肉一起倒入锅中炸至金黄，表皮酥脆即可捞出。不要炸太久，会使肉变硬。
5
调制酱料；将番茄酱、白糖、白醋、盐、水淀粉少许混合在碗内备用
6
锅内留少许油预热，将姜丝倒入锅中翻炒，再把备用的酱料倒入锅中直至起泡，最后把炸好的肉倒入锅中快速翻炒均匀后出锅。撒上点胡萝卜丝和香菜就可以上桌喽！！！
注意事项
做锅包肉的要点主要在于挂糊和油温，如能很好的掌握，相信你也能做出好吃的女士菜。
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