竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
食材
1
竹笋 200克
2
韭菜 200克
3
小米椒 2~3个
4
盐 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
将竹笋剥好洗净切丝备用
2
将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用
3
将小米椒洗净切好备用、将韭菜洗净切段备用
4
将锅洗净烧干，倒入适量油烧热
5
将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻
6
将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生