说到配方，大饭馆的配方和熬制时间都是绝活不外传，咱也很难学到，但咱这做的底料，虽说比不上知名大饭馆来的香浓，但是至少在吃不到的时候咱能解解馋啊，而且还比卖的现成锅底来的安全，专业人士看了不要笑哈。。咱很业余！熬起来吧！红色正能量！
食材
1
香叶 1.8克
2
草果 1个
3
丁香 2克
4
山奈 2.4克
5
紫草 3克
6
八角 6克
7
桂皮 6克
8
陈皮 5克
方法/步骤
1
干辣椒洗净，用热水泡一会。 香料里个头大的用刀拍破或剪破， 所有香料还有花椒用热水泡半小时左右到发涨。 海米和豆豉切碎 辣椒和豆瓣酱一起，用料理机打碎或者自己用刀剁碎。 生姜洗净拍破，大蒜去皮，葱白切段
3
放入已经绞碎的豆瓣酱和辣椒，慢慢翻炒，大概20分钟。期间要不断的翻炒，避免糊锅，炒到锅里水汽炒干， 豆瓣酱和辣椒出现干燥颗粒感觉后进行下个步骤
4
放入泡好沥干的香料，继续小火慢慢翻炒，熬20分钟左右。注意还是要继续翻炒。
5
香料变色后，放入冰糖和豆豉，海米，芽菜翻炒大概15分钟。
6
加入酒酿和黄酒小火煮到水分不见。
7
盖上锅盖焖到冷却。
注意事项
香料要先泡水发涨，熬制的过程中才会析出味道，如果直接下锅，可能味道还没完全散发就有点烧过头了。
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